Confit d’oignons rouges au vinaigre balsamique et porto

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• 270 g d’oignons rouges
• 1,5 cs de vinaigre balsamique
• 10 cl de porto
• 40 g de sucre
• sel et poivre!
On peut remplacer le porto par du vin rouge.
Pour accompagner votre foie gras, rien de mieux qu’un confit d’oignon maison !
Ce confit s’utilise également sur des petits feuilletés en apéro accompagné d’un morceau de chèvre. Un régal !

Émincez les oignons coupés en 2. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites-y suer les oignons sur feu moyen : ils ne doivent pas colorer mais devenir tendres. Ajoutez alors le sucre, le porto, le vinaigre. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus se soit quasiment évaporé.
Mélangez de temps en temps. Cela peut prendre environ 40 à 60 min. Les oignons deviennent à ce stade caramélisés.
Laissez refroidir et versez dans un bocal.
Il se conserve très bien une dizaine de jours.


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