Soupe de potimarron aux graines de courge

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1 potimarron (environ 700 g)
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de beurre
750 g de bouillon de légume
125 g crème
Huile de pépin de courge
Pépins de courge


Laver le potimarron. Le couper en deux et l’épépiner. Détailler la chair en dés avec la peau.
Peler et hacher fin l’oignon et l’ail. Chauffer le beurre dans un grand faitout et faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.

Ajouter les dés de potimarron et faire revenir rapidement. Déglacer avec le bouillon de légumes, le sel, le poivre et faire cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Rajouter la crème et mixer.

Agrémenter de quelques gouttes d’huile de pépins de courge.

Faire griller les pépins de courge et parsemer sur la soupe au moment de servir.


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