Tomates en éventail
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4 tomates
4 œufs durs
1 oignon nouveau
Persil
Huile
Vinaigre
Sel et poivre
Quelques feuilles de salade
Inciser les tomates aux trois quart.
Ecarter légèrement les tranches, les saler et les poivrer
Couper les œufs durs en tranches
Insérer une tranche d’œuf dans chaque compartiment des tomates
Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le persil haché (réserver quelques brins de persil pour la décoration).
Mettez les feuilles de salade sur l’assiette, poser les tomates.
Vous pouvez arroser de vinaigrette ou la présenter à part dans un petit ramequin.
Décorer avec des brins de persil
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