Pain perdu aux mirabelles

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pour 4 personnes:
800g de mirabelles, 1 brioche, 1 œuf, 25 cl de crème liquide, 30g de sucre roux, 80g de beurre,1 c à soupe d'eau de vie de mirabelles, 1 branche de thym, ou de menthe.
Mélangez l’œuf et la crème dans une assiette.
Découpez 4 belles tranches de brioche.Trempez-les dans le mélange œuf-crème et saupoudrez-les de sucre roux.Poêlez-les 2 min de chaque côté dans une noisette de beurre.
Faites revenir quelques minutes les oreillons de mirabelles dans une noisette de beurre et une cuillère à soupe de sucre roux. Flambez avec l'eau de vie. Disposez les mirabelles sur le pain brioché et décorez avec une belle branche de thym ou de menthe. Accompagnez d'une quenelle de glace vanille.


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