Velouté de carottes et sa chips de lard croustillante

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500 gr de carottes
1/2 litre de bouillon de volaille
25 cl de lait
10 cl de crème liquide
4 tranches de poitrine fumée
Sel, poivre, noix de muscade
Quelques noix


Couper les carottes en rondelles.
Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Verser le lait, et la crème puis assaisonner. Laisser chauffer 5 minutes de plus.
Mixer le tout.

Préparer les chips de lard : Enfourner les tranches de poitrines fumées à 180 C pendant 8-10 min. Eponger avec du papier absorbant.

Au moment de servir, décorer avec une chips de lard et quelques cerneaux de noix.


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