Pommes duchesse de vitelotte
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500 g de vitelottes
50 g de beurre
200 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
Éplucher les pommes de terre puis les faire cuire 20 min dans un grand volume d'eau salée.
Les écraser comme pour une purée, et y ajouter le lait, le beurre, sel, poivre jusqu'à consistance désirée.
Ajouter les jaunes d'oeuf puis placer dans une poche à douille avec un gros embout.
Former des petits tas sur une plaque de four graissée puis cuire 20 minutes à 200°.
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