Soupe de légumes à la betterave rouge
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2 pommes de terre
2 carottes
1 morceau de céleri
1 betterave rouge
1 oignon
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1 bouillon cube
Crème fraiche et cerfeuil pour la décoration
Eplucher, laver et râper les légumes.
Peler l’oignon, le couper en deux et piquer le clou de girofle et la feuille de laurier dans l’oignon .
Mettre dans une casserole, mouiller avec le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
Sortir le clou de girofle et la feuille de laurier, et mixer le tout.
Avant de servir, rajouter un peu de crème fraiche et décorer avec le cerfeuil
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