Chou rouge aux pommes et au porto
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1 chou rouge
1 échalote
1 cuillère à soupe de sucre
2 pommes
5 cl porto
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
5 baies de genièvre
Sel – poivre
Couper le chou rouge en fines lamelles
Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile, rajouter le sucre et faire caraméliser.
Déglacer au porto et mettre le chou rouge. Rajouter le clou de girofle et la feuille de laurier (pour les retrouver piquer le clou de girofle avec la feuille de laurier dans un oignon coupé en deux ou une échalote), les baies de genièvre, le sel et le poivre, ainsi qu’un peu d’eau. Laisser mijoter 15 minutes.
Rajouter les pommes coupés en quartiers et continuer la cuisson entre 10 et 15 minutes.
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